Kartoffel-Gurken-Salat

Kartoffel-Gurken-Salat

Gericht Salat
Keyword Gurke, Kartoffel, Salat
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln festkochend
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 200 ml Gemüsebrühe kräftig
  • 1 EL Senf
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Rapsöl
  • Petersilie

Anleitungen

  1. Die Kartoffeln kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

  2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der heißen Brühe übergießen. Anschließend mit Senf und Essig verrühren und über die Kartoffeln geben. Etwa 2 Stunden ziehen lassen.

  3. Die Gurke der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse auskratzen. In dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln halbieren und ebenfalls klein schneiden. Zusammen mit dem Öl unter die Kartoffeln geben und nochmal etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.

  4. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2127351342185624/Kartoffel-Gurken-Salat.html

Zucchini-Käse-Quiche

Zucchini-Käse-Quiche


Kühlzeit 60 Minuten
Backzeit ca. 30 Minuten
Für 1 Tarteform (28 cm Durchmesser)

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Keyword Quiche, Zucchini
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
  • 150 g Butter kalt
  • 500 g Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl und Fett für die Form
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Dose Weiße Bohnen 250g
  • 200 g Creme fraiche
  • 3 Eier Größe M
  • 150 g Bergkäse gerieben

Anleitungen

  1. Mehl mit Butter, 1 TL Salz und 3-4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten kalt stellen.

  2. Zucchini waschen, putzen. 1/2 Zucchini längs in Scheiben hobeln. Übrige raspeln und salzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Beides in 1 EL heißem Öl mit Thymian andünsten. Bohnen abbrausen, abtropfen lassen, zum Zwiebel-Mix geben, salzen und pfeffern.

  3. Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Form fetten. Mürbeteig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis, etwas größer als die Form, ausrollen. Teig in die Form legen, den Rand etwas begradigen.

  4. Raspel ausdrücken. Creme fraiche mit Eiern verrühren, salzen, pfeffern. Mit Käse, Zucchiniraspeln und Bohnen-Mix (Thymianzweige vorher entfernen) mischen. Masse auf den Teig geben. Zucchinischeiben mit restlichem ÖL (1 EL), Salz und Pfeffer mischen, einrollen, auf die Käsemasse setzen. Quiche im Ofen ca. 30 Minuten backen.

  5. Quiche aus dem Ofen nehmen, mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Bandnudeln mit Zucchini in Safransauce

Bandnudeln mit Zucchini in Safransauce

Gericht Hauptspeise
Keyword Bandnudeln, Pasta, Zucchini
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Bandnudeln
  • 700 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 250 ml Sahne süß
  • 1 TL Safranfäden
  • 60 g Butter
  • 6 EL Parmesan gerieben

Anleitungen

  1. Die Zwiebeln würfeln und in Butter glasig dünsten. Die zerkleinerte Zucchini (je nach Größe ganze oder halbe Scheibedazugeben, weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Sahne dazugießen, Safran einstreuen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  3. Die ‚al dente‘ gekochten Bandnudeln der Sauce wenden, den geriebenen Käse einstreuen und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/423651133188225/Bandnudeln-mit-Zucchini-in-Safransauce.html

Gnocchi mit Tomaten und Blattspinat

Gnocchi mit Tomaten und Blattspinat

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Keyword Gnocchi, Spinat, Tomate
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 350 g Gnocchi frisch
  • 150 g Blattspinat TK
  • 2 Tomaten groß
  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/4 TL Brühe gekörnt
  • 4 EL Sahne
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Öl neutral

Anleitungen

  1. Die Gnocchi nur ganz kurz in kochendes Salzwasser geben. Sofort herausholen, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen, beiseite stellen.
  2. Den aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken und etwas kleiner schneiden. Die Tomaten häuten, den harten Strunk entfernen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, dabei das Tomatenwasser auffangen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi rundherum leicht anbraten. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten.
  4. Mit den Tomatenstücken und dem Tomatenwasser ablöschen, gekörnte Brühe hinzufügen. Mit Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Falls zu viel Flüssigkeit verkocht, hin und wieder mit wenig Wasser auffüllen. Die Tomatenstücke sollten anfangen zu „schmelzen“.
  5. Den Blattspinat hinzugeben und nur kurz erwärmen. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nudelsalat Caprese

Nudelsalat Caprese


Gericht Salat
Keyword Mozzarella, Pasta, Salat, Spinat
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Nudeln kurz
  • 250 g Mozzarella
  • 300 g Babyspinat
  • 400 g Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 - 2 EL Pinienkerne

Anleitungen

  1. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen und abgießen. Mozzarella in Scheiben schneiden, etwas kleiner zupfen. Den Spinat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.
  2. Aus Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl ein Dressing anrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Nudeln mit Spinat, Tomaten und Mozzarella mischen. Das Dressing unterheben und den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

French Toast

French Toast

Gericht Dessert, Vegetarisch
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Eier Größe M
  • 100 ml Sahne
  • 40 g Mehl
  • 45 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 6 Scheiben Toastbrot

Anleitungen

  1. Alle Zutaten miteinander verrühren und die Toastscheiben hineinlegen. Am besten mit einer Gabel viele kleine Löcher in die Toastscheiben stechen, damit sie sich schön voll saugen. Nach 1-2 Minuten die Scheiben wenden.
  2. In einer Pfanne Fett erhitzen und die Toasts auf mittlerer Hitze zur gewünschten Bräune von beiden Seiten backen.

Apfel-Streusel-Muffins

Apfel-Streusel-Muffins

Apfel-Streusel-Muffins

Gericht Gebäck, Muffins, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Teig

  • 120 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 120 ml Milch
  • 500 g Äpfel

Streusel

  • 75 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt

Anleitungen

  1. Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren, dann die Eier dazugeben und vermischen. Anschließend das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzugeben.
  2. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Die Teigmasse in 12 Muffinförmchen (Papier) füllen.
  3. Für die Zubereitung der Streusel das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt verkneten und auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 20 – 25 min. backen.

Tortilla-Pizza

 

Tortilla-Pizza

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 Tortillas mittelgroß
  • 4 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Kapern
  • 6 Champignons
  • 30 g Feta-Käse
  • Oregano

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tortilla auf ein Backblech legen.
  2. Tomatenpüree, Tomatenmark und Gewürze gut vermengen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatensoße auf die Tortilla streichen, die Champignons drauf verteilen. Die Kapern aus der Lake nehmen und ebenfalls darauf verteilen. Den Feta-Käse gleichmäßig drüberbröseln.
  3. In den Backofen geben und 8 - 10 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2654661416916836/Tortilla-Pizza- besonders-fettarm.html

Spitzkohl-Curry

Spitzkohl-Curry

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Spitzkohl ca. 600 g
  • 3 Kartoffeln mittelgroß
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Curry
  • Kreuzkümmel
  • 200 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Linsen rot

Anleitungen

  1. Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, Viertel in Streifen schneiden. Geschälte Kartoffeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Chilischote ohne Kerne und Trennwände fein würfeln.
  2. Im erhitzten Öl das vorbereitete Gemüse andünsten, Curry und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe zugießen, zehn Minuten zugedeckt köcheln. Die Linsen zugeben und weitere ca. zehn Minuten garen (siehe Packungsangabe). Falls notwendig, die restliche Brühe nach und nach zugeben. Das Curry sollte eher trocken sein. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Gemüsecurry mit Penne

Gemüsecurry mit Penne


Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Keyword Curry, Lauch, Möhre, Pasta
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Stange Lauch
  • 4 Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Penne
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Curry ersatzweise Currypaste
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Cashewkerne
  • 8 Stiele Blattpetersilie

Anleitungen

  1. Den Lauch putzen, waschen und die Stange in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die Möhren, die Penne und den Knoblauch in einen Topf geben und mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe übergießen. Curry und Salz dazugeben. Alle Zutaten mit geschlossenem Deckel aufkochen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten den Lauch dazugeben. Zwischendurch gut umrühren.
  3. Die Cashewkerne hacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Hälfte von beidem unter das Curry rühren. Das Curry mit der anderen Hälfte bestreuen und servieren.