Heidelbeer-Muffins
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 6 Stück
Zutaten
- 100 g Heidelbeeren frisch oder TK
- 40 g Amarettini
- 125 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei Größe M
- 75 g Zucker
- 4 EL Öl neutral
- 150 g Joghurt
- Fett für das Muffin-Blech
Anleitungen
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Den Backofen auf 175° Celsius vorheizen. Das Muffin-Blech einfetten.
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Die Heidelbeeren verlesen und die Amarettini grob hacken.
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Das Mehl mit dem Backpulver und den Amarettini vermischen.
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Das Ei mit dem Zucker, dem Öl und dem Joghurt verrühren. Die Mehl-Mischung unterrühren.
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Die Hälfte des Teiges in die Mulden des Blechs füllen und mit der Hälfte der Heidelbeeren belegen.
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Den übrigen Teig daraufgeben und mit den restlichen Beeren belegen.
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Im Ofen (Mitte, Umluft: 160° Celsius) in 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Fünf Minuten stehen lassen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.