Fruchtige Kürbissuppe
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 15 g Ingwer
- 2 EL Öl
- 350 g Apfelkompott
- 800 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
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Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleich in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.
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Das Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer 3 Minuten andünsten. Brühe dazugießen und 20 Minuten kochen.
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Das Gemüse pürieren, Apfelkompott unterrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.