Das Marzipan grob reiben. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Puderzucker und das Marzipan nach und nach dazugeben und unterrühren. Restlichen Puderzucker, Kokosrapsel und Zitronenschale unterheben.

Den Backofen auf 160° Celsius (Umluft: 140° C) vorheizen. Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech walnussgroße Kugeln spritzen. Belegkirschen halbieren und je 1 Hälfte leicht in die Makronenmasse drücken.

Makronen im Ofen circa 15 Minuten backen. Die Plätzchen herausnehmen und auskühlen lassen.