Cremige Tomatensuppe mit frittiertem Basilikum

Cremige Tomatensuppe mit frittiertem Basilikum


Gericht Suppe, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 480 kcal

Zutaten

  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Suppengrün
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomatenmark 140 g
  • 1 Dose Tomaten 400 g, geschält
  • 3 Stiele Basilikum und etwas zum Garnieren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 g Sahne
  • 100 ml Pflanzenöl

Anleitungen

  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beide klein schneiden. Suppengemüse putzen, falls nötig schälen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomatenmark und Dosentomaten, Basilikum und Lorbeer, Sahne und 500 ml Wasser dazugeben. Alles etwa 20 Minuten kochen lassen.
  2. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum und Lorbeer herausnehmen, Suppe pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren. Suppe erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  3. Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen, einige Basilikumblättchen darin kurz frittieren. Frittiertes Basilikum herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen. Suppe in Gläser oder Tassen füllen und mit Basilikum garniert servieren.