Von den Äpfeln die Deckel abschneiden. Die Äpfel gut aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform stellen. Den Ofen auf 180° Celsius (Umluft: 160° Celsius) vorheizen.

Die Butter mit den Mandelblättchen und dem Honig in einer Pfanne aufkochen lassen. Den Vanillepudding in die Äpfel füllen. Die Mandel-Honig-Masse auf die Äpfel verteilen und etwas andrücken. Die Bienenstich-Äpfel im Ofen ca. 25 Minuten backen.