Gewürz-Schoko-Mousse

Gewürz-Schoko-Mousse

Gewürz-Schoko-Mousse


Gericht Dessert
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 8 Portionen
Kalorien 680 kcal

Zutaten

  • 300 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 2 Eier und 2 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 500 g Schlagsahne
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 500 g Kumquats ersatzweise 6 Mandarinen
  • 300 ml Orangensaft
  • 300 g Zucker
  • 2 Sternanis

Anleitungen

  1. Die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel im warmen Wasserbad zerlassen. Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Sahne steif schlagen. Alle Eigelbe mit übrigem Zucker und dem Gewürz schaumig schlagen. Die Kuvertüre mit dem Schneebesen unterheben, dann Sahne, danach den Eischnee. Mindestens 3 Stunden kaltstellen.
  2. Kumquats waschen und halbieren. Die Mandarinen schälen und in Segmente teilen. Die Kumquats mit Saft, Zucker und Sternanis circa 10 Minuten (Mandarinen 3 Minuten) köcheln. Kalt stellen.
  3. Zum Servieren von der Mousse Nocken abstechen und mit dem Kompott anrichten.