Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Gericht Muffins
Keyword Erdbeeren, Muffins, Rhabarber
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Portionen 18 Stück

Zutaten

  • 250 g Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Rhabarber geputzt, in Stücke geschnitten
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 125 g Butter weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Joghurt
  • 80 g Hartweizengrieß
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver gestrichen

Anleitungen

  1. Die Butter mit dem Marzipan verrühren. Zucker, Salz, Joghurt, Grieß und Eier dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
  2. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Rhabarber und Erdbeeren unterheben.
  3. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und bei 175° Celsius im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel

Gericht Kuchen
Keyword Käsekuchen, Rhabarber
Zubereitungszeit 35 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Portionen 1 Springform 28cm Durchmesser

Zutaten

Für den Teig

  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 75 g Schmand
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Backpulver gehäuft

Für den Creme

  • 1 Pck Puddingpulver Vanille
  • 40 g Zucker
  • 375 ml Milch
  • 125 g Schmand

Für den Belag

  • 800 g Rhabarber geschält gewogen

Für die Streusel

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 150 g Butter kalt
  • Zimt nach Geschmack

Anleitungen

  1. Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in die gefettete Springform füllen. Bei 180° Celsius im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
  3. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
  4. Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf dem Kuchenboden verteilen. Darüber die Rhabarberstücke verteilen und die Streusel darüber streuen.
  5. Den Kuchen bei 180° ca. 30 bis 35 Minuten fertig backen lassen.
  6. In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.