

Erdbeer-Rhabarber-Muffins
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Portionen 18 Stück
Zutaten
- 250 g Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Rhabarber geputzt, in Stücke geschnitten
- 100 g Marzipanrohmasse
- 125 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Joghurt
- 80 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver gestrichen
Anleitungen
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Die Butter mit dem Marzipan verrühren. Zucker, Salz, Joghurt, Grieß und Eier dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
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Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Rhabarber und Erdbeeren unterheben.
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Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und bei 175° Celsius im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
Rezept-Anmerkungen
Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1376841242805914/Erdbeer-Rhabarber-Muffins.html