Artikel der Kategorie ‘Hauptgericht’

Strassburger Auflauf

Strassburger Auflauf
Strassburger Auflauf
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Straßburger Auflauf

Gericht Hauptspeise
Keyword Hackfleisch, Pasta
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 200 g Bandnudeln
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 250 g Hackfleisch gemischt
  • 125 ml Rotwein
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 Becher Sahne
  • 100 g Käse gerieben

Anleitungen

  1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abschütten.
  2. Gleichzeitig die in Würfel gehackte Zwiebel in Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten.
  3. Mit Rotwein ablöschen und mit Tomatenmark, Thymian, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
  4. Die Nudeln unterheben und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Käse und Sahne darüber verteilen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Celsius Umluft ca. 25 – 30 Minuten überbacken.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/701911172819472/Strassburger-Auflauf.html

Brokkoli-Feta-Pie

Brokkoli-Feta-Pie
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Brokkoli-Feta-Pie

Gericht Pie
Keyword Brokkoli
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten

Für den Boden

  • 100 g Butter
  • 80 g Quark
  • 125 g Mehl

Für den Belag

  • 400 g Brokkoli geputzt, in kleinen Röschen
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 Ei
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Emmentaler gerieben
  • Oregano

Anleitungen

  1. Die Zutaten für den Boden rasch verkneten und in eine flache Pie-Form oder Springform hineindrücken, so dass ein Rand von 3 bis 4 cm stehen bleibt. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis der Teig anfängt Farbe zu nehmen.
  2. Den Brokkoli in Salzwasser vorgaren, abgießen, noch mit Biss auf den vorgebackenen Boden geben. Feta würfeln und ebenfalls verteilen. Sahne, Ei und Käse verquirlen und über die Brokkoli-Feta-Würfel geben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  3. Nun wieder in den Ofen geben und bei 175° Celsius in etwa 20- 30 Minuten fertig backen.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/749631177509299/Brokkoli-Feta-Pie.html

Tomatenrisotto

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Tomatenrisotto

Keyword Reis, Risotto, Tomate
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Liter Gemüsefond
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 350 g Risottoreis
  • 1 Dose Tomaten stückig (ca. 400 g)
  • 1/2 TL Chili grob geschrotet
  • 100 ml Weißwein
  • 125 g Büffelmozzarella
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 40 g Parmesan

Anleitungen

  1. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Den Gemüsefond erhitzen.

  2. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis zugeben und unter Rühren so lange dünsten, bis er glasig wird. Weißwein angießen und unter Rühren verdampfen lassen.

  3. Tomaten und Chili zugeben und das Risotto mit Salz würzen. Nach und nach immer so viel Fond angießen, dass der Reis stets mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Reis ständig umrühren, ca. 25 Min. garen bzw. bis die ganze Flüssigkeit verbraucht ist.

  4. Mozzarella abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum hacken. Den Parmesan reiben und direkt, nachdem das Risotto fertig ist, unterheben. Dann das gehackte Basilikum. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Mozzarellastreifen und Basilikumblättern garnieren

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1715991280342456/Tomatenrisotto.html

Spaghetti mit Tomaten-Thunfisch-Sahne-Soße

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Spaghetti mit Tomaten-Thunfisch-Sahne-Soße

Gericht Hauptspeise
Keyword Nudeln, Thunfisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Thunfisch in Öl
  • 1 Dose Tomaten Pizzatomaten
  • 1 Peperoncini klein
  • 1 Becher Sahne
  • 1/2 TL Salz und Pfeffer
  • 500 g Spaghetti
  • 2 EL Parmesan gerieben

Anleitungen

  1. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Pepperoncini ebenfalls zerkleinern.
  2. Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Anschließend den gepressten Knoblauch hinein geben und so lange anbraten, bis er bräunlich wird.
  3. Die Zwiebeln hinzugeben und leicht anbraten. Sind die Zwiebeln leicht glasig, den Thunfisch dazu, zerkleinern und mit anbraten.
  4. Die Pizzatomaten und die zerkleinerten Pepperoncini hinzu, gut umrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen.
  5. Die Sahne zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Die Spaghetti al dente kochen, abseihen und mit etwas Olivenöl übergießen.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/260591101751682/Spaghetti-mit-Thunfisch-Sahne-Sosse.html

One Pot Swedish Meatballs

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One Pot Swedish Meatballs

Gericht Hauptspeise
Keyword OnePot, Pasta
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 500 ml Milch
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 500 g Bandnudeln
  • Petersilie nach Belieben
  • Parmesan nach Belieben

Anleitungen

  1. Das Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Golfballgroße Bällchen formen.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Bällchen darin anbraten, bis sie braun werden. Mit der Rinderbrühe und der Milch ablöschen und aufkochen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Brühe oder Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Nudeln hinzugeben und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit gut aufgesaugt ist. Den Parmesan unterrühren, bis dieser geschmolzen ist. Am Ende die frisch gehackte Petersilie dazugeben.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/3251081483686546/One-Pot-Swedish-Meatballs.html

One Pot Pasta-Kokosmilch-Curry

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One Pot Pasta-Kokosmilch-Curry

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Keyword OnePot, Pasta
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 230 g Linguine
  • 2 Paprikaschoten rot und orange
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 TL Salz
  • 400 ml Kokosmilch
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • Nüsse nach Belieben
  • Basilikum nach Belieben

Anleitungen

  1. Alle Zutaten bis auf Nüsse und Basilikum in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze reduzieren und alles 10 bis 15 Minuten mit fast geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
  3. Die Pasta mit den gehackten Nüssen und Basilikum garnieren und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2993411452170111/One-Pot-Pasta-Kokosmilch-Curry.html

Zucchini-Käse-Quiche

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Zucchini-Käse-Quiche


Kühlzeit 60 Minuten
Backzeit ca. 30 Minuten
Für 1 Tarteform (28 cm Durchmesser)

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Keyword Quiche, Zucchini
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
  • 150 g Butter kalt
  • 500 g Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl und Fett für die Form
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Dose Weiße Bohnen 250g
  • 200 g Creme fraiche
  • 3 Eier Größe M
  • 150 g Bergkäse gerieben

Anleitungen

  1. Mehl mit Butter, 1 TL Salz und 3-4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten kalt stellen.

  2. Zucchini waschen, putzen. 1/2 Zucchini längs in Scheiben hobeln. Übrige raspeln und salzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Beides in 1 EL heißem Öl mit Thymian andünsten. Bohnen abbrausen, abtropfen lassen, zum Zwiebel-Mix geben, salzen und pfeffern.

  3. Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Form fetten. Mürbeteig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis, etwas größer als die Form, ausrollen. Teig in die Form legen, den Rand etwas begradigen.

  4. Raspel ausdrücken. Creme fraiche mit Eiern verrühren, salzen, pfeffern. Mit Käse, Zucchiniraspeln und Bohnen-Mix (Thymianzweige vorher entfernen) mischen. Masse auf den Teig geben. Zucchinischeiben mit restlichem ÖL (1 EL), Salz und Pfeffer mischen, einrollen, auf die Käsemasse setzen. Quiche im Ofen ca. 30 Minuten backen.

  5. Quiche aus dem Ofen nehmen, mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Bandnudeln mit Zucchini in Safransauce

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Bandnudeln mit Zucchini in Safransauce

Gericht Hauptspeise
Keyword Bandnudeln, Pasta, Zucchini
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Bandnudeln
  • 700 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 250 ml Sahne süß
  • 1 TL Safranfäden
  • 60 g Butter
  • 6 EL Parmesan gerieben

Anleitungen

  1. Die Zwiebeln würfeln und in Butter glasig dünsten. Die zerkleinerte Zucchini (je nach Größe ganze oder halbe Scheibedazugeben, weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Sahne dazugießen, Safran einstreuen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  3. Die ‚al dente‘ gekochten Bandnudeln der Sauce wenden, den geriebenen Käse einstreuen und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/423651133188225/Bandnudeln-mit-Zucchini-in-Safransauce.html

Gnocchi mit Tomaten und Blattspinat

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Gnocchi mit Tomaten und Blattspinat

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Keyword Gnocchi, Spinat, Tomate
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 350 g Gnocchi frisch
  • 150 g Blattspinat TK
  • 2 Tomaten groß
  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/4 TL Brühe gekörnt
  • 4 EL Sahne
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Öl neutral

Anleitungen

  1. Die Gnocchi nur ganz kurz in kochendes Salzwasser geben. Sofort herausholen, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen, beiseite stellen.
  2. Den aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken und etwas kleiner schneiden. Die Tomaten häuten, den harten Strunk entfernen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, dabei das Tomatenwasser auffangen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi rundherum leicht anbraten. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten.
  4. Mit den Tomatenstücken und dem Tomatenwasser ablöschen, gekörnte Brühe hinzufügen. Mit Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Falls zu viel Flüssigkeit verkocht, hin und wieder mit wenig Wasser auffüllen. Die Tomatenstücke sollten anfangen zu „schmelzen“.
  5. Den Blattspinat hinzugeben und nur kurz erwärmen. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2222001355649326/Gnocchi-mit-Tomaten- und-Blattspinat.html

Tortilla-Pizza

 

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Tortilla-Pizza

Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 Tortillas mittelgroß
  • 4 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Kapern
  • 6 Champignons
  • 30 g Feta-Käse
  • Oregano

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tortilla auf ein Backblech legen.
  2. Tomatenpüree, Tomatenmark und Gewürze gut vermengen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatensoße auf die Tortilla streichen, die Champignons drauf verteilen. Die Kapern aus der Lake nehmen und ebenfalls darauf verteilen. Den Feta-Käse gleichmäßig drüberbröseln.
  3. In den Backofen geben und 8 - 10 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2654661416916836/Tortilla-Pizza- besonders-fettarm.html