Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Gericht Suppe
Keyword Hackfleisch, Käsekuchen, Lauch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 3 Stangen Lauch
  • 250 g Schmelzkäse
  • 1 Becher Crème fraîche ca. 150 g
  • 3 Würfel Gemüsebrühe
  • 700 ml Wasser
  • 2 Baguettes zum Aufbacken
  • 3 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Muskat

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 175° Celsius vorheizen. Die Baguettes in den vorgeheizten Ofen legen und ca. 10 Minuten backen.
  2. Derweil Öl in einen großen Topf geben. Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
  4. Die Baguettes in Scheiben schneiden und zu der Suppe reichen.

Kartoffelsuppe mit Gemüseeinlage

Kartoffelsuppe mit Gemüseeinlage

Gericht Suppe
Keyword Gemüse, Kartoffel, Suppe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Karotte groß
  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Sellerie
  • 1 Paprikaschote
  • 150 g Lauchzwiebeln
  • 750 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 100 g Crème fraîche
  • Cayennepfeffer
  • Muskatnuss
  • Kreuzkümmel

Anleitungen

  1. Die Karotte, 100 g Kartoffeln und den Sellerie schälen. Anschließend alle drei Zutaten und die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Von den Lauchzwiebeln die grüne Seite in feine Ringe schneiden.
  2. Das Wasser mit etwas Salz erhitzen und darin das Gemüse bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Das Gemüse abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
  3. Die Zwiebel und den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein schneiden. Anschließend im Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten.
  4. Währenddessen die restlichen Kartoffeln schälen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser und der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Bei geschlossenem Deckel so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
  5. Die Crème fraîche und die Gewürze hinzugeben. Pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Anschließend nochmal abschmecken.
  6. Zum Schluss mit den gegarten Gemüsewürfeln und ein paar Kräutern servieren.

Rezept-Anmerkungen

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/3216831478679797/Kartoffelsuppe-mit-Gemueseeinlage.html

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe

Gericht Suppe
Keyword Kartoffeln, Suppe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 4 Karotten
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 EL Gemüsebrühe instant
  • 3 Paar Wiener Würstchen

Anleitungen

  1. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und schnippeln. Das Suppengrün grob zerkleinern. Alles in einem großen Topf mit so viel Wasser geben, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Die Zutaten in der Gemüsebrühe gar kochen und anschließend alles pürieren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Am Schluss die Wiener in Scheiben schneiden und dazugeben.

Bunte Gemüsesuppe mit Buchstabennudeln

Bunte Gemüsesuppe mit Buchstabennudeln


Gericht Suppe, Vegetarisch
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 6 Kinderportionen

Zutaten

  • 120 g Buchstabennudeln
  • 200 g Möhren
  • 250 g Knollensellerie
  • 200 g Lauch
  • 250 g Chinakohl
  • 200 g Paprika grün
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1,5 l Gemüsebrühe

Anleitungen

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser knapp bissfest kochen.
  2. Inzwischen Möhren und Sellerie schälen und in 5mm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Chinakohl ebenfalls putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
  3. Die Paprikaschote halbieren, die kleinen Samenkerne und die weiße Innenhaut entfernen. Die Paprikahälften waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
  4. Die Nudeln in einem Sieb abgießen, unter fließendem Wasser kalt spülen und gut abtropfen lassen.
  5. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Möhren- und Selleriewürfel darin 1 Minute andünsten.
  6. Paprika- und Chinakohlstreifen zum Gemüse in den Topf geben und ebenfalls kurz andünsten. Salzen, pfeffern , die Gemüsebrühe hinzugeben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  7. Zuletzt die Lauchringe dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Nudeln zur Suppe zugeben und kurz erhitzen. Die Suppe in eine Terrine geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Italienische Gemüsesuppe

Italienische Gemüsesuppe

 

Italienische Gemüsesuppe


Gericht Suppe
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Nudeln klein, z.B. Ditali
  • 1 Zwiebel
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 3 Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 l Fleischbrühe
  • 3 Zucchini klein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Parmesan frisch gerieben

Anleitungen

  1. Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen und auf 4 tiefe Teller verteilen.
  2. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Sellerie und Möhren waschen, putzen bzw. schälen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Sellerie, Möhren und Tomatenmark dazugeben. 2 Minuten schmoren lassen. Die Brühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Zucchini waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und zugeben. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Suppe auf die Nudeln in den Tellern schöpfen und mit Parmesan bestreut servieren.

Linseneintopf mit Würstchen

 

Linseneintopf mit Würstchen


Gericht Hauptspeise
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4 Portionen
Kalorien 460 kcal

Zutaten

  • 250 g Linsen z. B. Tellerlinsen
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 EL Öl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 12 Mini-Wiener-Würstchen
  • 1-2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL gehackte Petersilie

Anleitungen

  1. Die Linsen in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. 

  2. Öl in einen Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Möhre und Sellerie dazugeben, 3 Minuten weiterbraten. Linsen, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 

  3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Wiener Würstchen dazugeben und kurz warm werden lassen. Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Paprika-Kichererbsen-Suppe

Paprika-Kichererbsen-Suppe


Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Paprikaschoten rot
  • 150 g Kichererbsen getrocknet
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Majoran
  • Butter alternativ Olivenöl
  • Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 EL Zucker
  • Zitrone Saft

Anleitungen

  1. Am Abend vorher die getrockneten Kichererbsen waschen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Kichererbsen mit dem Einweichwasser am nächsten Tag aufsetzen und ca. 60 Minuten kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, in Stücke schneiden, dabei Stiele und Kerngehäuse entfernen und zusammen mit den grob zerkleinerten Zwiebeln und dem gehackten Knoblauch in einem großen Topf mit der Butter (oder dem Öl) dünsten und leicht bräunen. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen, die inzwischen abgegossenen Kichererbsen (Wasser zurückbehalten!) bis auf 3 EL dazugeben, alles zusammen im geschlossenen Topf noch ca. 20 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren.
  4. Eventuell die Masse durch ein sehr grobes Sieb streichen (sofern vorhanden), ansonsten die pürierte Suppe nun mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen und die zurückbehaltenen Kichererbsen dazugeben. Nun noch mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen noch einmal kurz aufkochen.
  5. Je nach Geschmack die Suppe mit etwas Kichererbsenwasser verdünnen. Zum Schluss mit einem Löffel Schmand auf dem Teller anrichten.

Rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt

Rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt


Gericht Hauptspeise, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 420 kcal

Zutaten

  • 1 Bund Suppengemüse Möhre, Sellerie, Lauch
  • 400 g Kartoffeln festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Linsen rot
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Currypaste rot
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 1/2 Zimtstange
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Gewürznelken
  • 1/2 Bund Minze
  • 150 g Sahnejoghurt
  • Limettensaft

Anleitungen

  1. Suppengemüse und Kartoffeln putzen, waschen, schälen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Linsen abbrausen und abtropfen lassen.
  2. Öl und Currypaste in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Suppengemüse, Kartoffeln und Tomatenmark darin anbraten. Mit Brühe ablöschen. Linsen, Zimt, Lorbeer und Nelken dazugeben. Suppe bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Minzeblättchen abzupfen, fein hacken. Minze unter den Joghurt rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
  4. Gewürze aus der Suppe nehmen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Minz-Joghurt servieren.

Cremige Tomatensuppe mit frittiertem Basilikum

Cremige Tomatensuppe mit frittiertem Basilikum


Gericht Suppe, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 480 kcal

Zutaten

  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Suppengrün
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomatenmark 140 g
  • 1 Dose Tomaten 400 g, geschält
  • 3 Stiele Basilikum und etwas zum Garnieren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 g Sahne
  • 100 ml Pflanzenöl

Anleitungen

  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beide klein schneiden. Suppengemüse putzen, falls nötig schälen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomatenmark und Dosentomaten, Basilikum und Lorbeer, Sahne und 500 ml Wasser dazugeben. Alles etwa 20 Minuten kochen lassen.
  2. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum und Lorbeer herausnehmen, Suppe pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren. Suppe erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  3. Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen, einige Basilikumblättchen darin kurz frittieren. Frittiertes Basilikum herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen. Suppe in Gläser oder Tassen füllen und mit Basilikum garniert servieren.

Fruchtige Kürbissuppe

 

Fruchtige Kürbissuppe


Gericht Hauptspeise, Suppe, Vegetarisch
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten

  • 700 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 15 g Ingwer
  • 2 EL Öl
  • 350 g Apfelkompott
  • 800 ml Gemüsebrühe

Anleitungen

  1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleich in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer 3 Minuten andünsten. Brühe dazugießen und 20 Minuten kochen.
  3. Das Gemüse pürieren, Apfelkompott unterrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.